커피분쇄 썸네일형 리스트형 커피의 분쇄와 추출 커피의 분쇄 분쇄 Grinding커피의 수용성 성분을 추출하기 위한 단계분쇄도에 따라 추출 성분의 양이 달라짐->커피의 전반적인 풍미에 영향 Grinder 종류 Blade(충격식) 칼날의 회전력으로 공중에서 분쇄 정확한 분쇄입자를 설정할 수 없음 균일감이 떨어지며 높은 마찰열 발생 Burr(간격식) 맷돌처럼 적정한 간격을 유지 일정한 시간을 두고 분쇄 가장 많이 사용되며 가격이 높다 Roll(간격식) 많은 양의 원두를 분쇄할 수 있다 가장 정학한 분쇄도 가장 고가 분쇄도 Mesh가늘수록 Fine, 굵을수록 Grosso우려내기, 여과(Fine), 끓이기(Grosso)분쇄에서 가장 중요한 건 물과의 접촉시간접촉시간이 길수록 분쇄도를 굵게한다커피의 다양한 향미를 결정하는 성분들을 추출하기 위해 분쇄 추출법에 .. 더보기 이전 1 다음